ПОЗИЦИЯ 3116 ПЕРЕЧНЯ · КОД 11176 · РАЗРЯДЫ 4–5

Бармен в России: свидетельство о профессии с разрядом 4–5

Бармен — профессия из Перечня с разрядами четвёртым и пятым, и диплом колледжа для них не требуется. Работа сменная, с чаевыми и быстрым входом: в бары и рестораны берут без опыта, а дальше всё решает скорость, память и умение держать стойку. Свидетельство о профессии вносится в государственный реестр — в отличие от сертификата барменской школы.

Ближайший старт группы в России — 15 октября.

Получить свидетельство

Гос. лицензия

Образовательная лицензия ООО «ФТИ» № Л035-01270-29/05390506

ФИС ФРДО

Свидетельство вносится в федеральный реестр Рособрнадзора

Разряды 4–5

Требования образования нет ни у одного разряда — проверено по тексту справочника

Код 11176

Профессия из государственного списка, позиция 3116 — этот код идёт в свидетельство

Три вещи, которые надо знать до оплаты

Мы прочитали описания разрядов в справочнике и посмотрели, что требуют заведения. Вот что важно.

Профессия начинается сразу с четвёртого разряда

У бармена в справочнике только два разряда — четвёртый и пятый, и требования среднего образования нет ни у одного. Промежуточных ступеней нет, потому что работа изначально считается квалифицированной: ассортимент, приготовление напитков, расчёты с гостем, материальная ответственность. Для вас это значит, что свидетельство сразу выходит с достойным разрядом.

Бармен отвечает за деньги и за алкоголь

Это не просто «налить». Бармен ведёт расчёты, отвечает за остатки и сохранность, работает с кассой, соблюдает правила отпуска алкоголя и возрастные ограничения. Отсюда и материальная ответственность, и требования заведения к документам. Свидетельство о профессии — то, что кадровик подшивает в личное дело.

Медкнижка обязательна и её выдаём не мы

Бармен работает с продукцией, которую употребляют, поэтому личная медицинская книжка и медосмотр обязательны, а гигиеническая аттестация проходится отдельно. Оформляет всё это медицинская организация. Мы обучаем профессии и честно говорим: центр, обещающий «медкнижку в подарок», обещает то, что не в его власти.

Честно о том, что показывает рынок

Бары и рестораны набирают постоянно. И чаще всего без опыта

Текучесть в барном деле высокая, поэтому заведения берут людей и учат на месте — но растут и остаются те, кто понимает ассортимент, скорость и работу с гостем. Свидетельство о профессии выделяет вас на входе и открывает заведения уровнем выше, где смотрят на документы и где чек, а с ним и чаевые, другие. Плюс профессия хорошо совмещается с официантом: два документа делают вас удобным для управляющего.

Разобрать мой случай с куратором

Какой разряд вам доступен? Три вопроса

Ответьте на три вопроса — и узнайте, на какой разряд рассчитывать и что понадобится кроме свидетельства.

1. Какой у вас опыт?

Что стоит за каждым разрядом — по тексту справочника

Дословно из справочника: «Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению безалкогольными и слабоалкогольными напитками (пиво, фруктовые и минеральные воды), кондитерскими изделиями с приготовлением ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок и соблюдением правил подачи. Получение напитков, продуктов и продукции и хранение их с учетом требуемого режима и правил. Оформление витрины и барной стойки, содержание их в образцовом состоянии. Эксплуатация и обслуживание музыкальной аппаратуры (проигрывателей, моно- и стереомагнитофонов или музыкальных автоматов).»

Дословно из справочника: «Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению алкогольными напитками (вина, коньяки, ликеры), кондитерскими и другими изделиями с приготовлением широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и других напитков. Смешивание компонентов напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивание их с помощью инструментов и механизмов.»

Что даёт свидетельство и что оформляется отдельно

В общепите к работнику несколько требований, и лучше знать их заранее.

Профессия и разряд — это мы. Свидетельство о профессии рабочего по коду 11176 с разрядом, протокол комиссии и запись в государственном реестре ФИС ФРДО.
Медицинская книжка — медицинская организация. Работа с напитками требует медосмотра и оформленной медкнижки; образовательная лицензия такого права не даёт.
Гигиеническая подготовка и аттестация — отдельно. Проходится с установленной периодичностью, отметка ставится в медкнижку.
Лицензия на алкоголь — у заведения. Розничная продажа алкоголя лицензируется на уровне организации, а не бармена. Ваша зона — соблюдать правила отпуска и возрастные ограничения.
Касса и материальная ответственность — внутренние правила. Порядок расчётов, инкассация и учёт остатков у каждого заведения свои.
Экзамен — с участием работодателя. Практическую работу принимаем за стойкой партнёрской площадки или вашего заведения.

Что мы даём честно, а что нет

Даём

РАЗРЯДЫ 4–5

Весь диапазон профессии: требования образования нет ни у одного разряда.

КОД 11176

Код профессии по позиции 3116 государственного списка; он идёт в свидетельство.

ВХОД БЕЗ ОПЫТА

Требований к стажу справочник не содержит — это законный вход в профессию с нуля.

СВЯЗКУ С ОФИЦИАНТОМ

Подскажем, стоит ли добрать вторую профессию: в зале это частая пара.

Не даём и не обещаем

МЕДИЦИНСКУЮ КНИЖКУ

Оформляется через медицинскую организацию, а не учебный центр.

ЛИЦЕНЗИЮ НА АЛКОГОЛЬ

Это лицензия заведения, к работнику она отношения не имеет.

«ГАРАНТИЮ ТРУДОУСТРОЙСТВА»

Ни одна норма такой обязанности не создаёт; обещать место работы мы не будем.

«ДОКУМЕНТ ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗЦА»

По профессиональному обучению его не существует — образец устанавливает организация.

Кому подходит

ВХОД В ПРОФЕССИЮ

С нуля, за стойку

Программа 320 часов: ассортимент, приготовление напитков, работа с гостем и расчёты.

РОСТ УРОВНЯ

Работаю в баре, хочу в ресторан

Программа 80 часов и документ, который смотрят там, где сервис поставлен.

ПАРА ПРОФЕССИЙ

Я официант

Бармен и официант — разные позиции Перечня; два документа делают вас универсальным.

ДЛЯ ЗАВЕДЕНИЯ

Обучить барменов

От трёх человек: теория дистанционно, экзамен на вашей стойке, протоколы для кадров.

Свидетельство о профессии рабочего с разрядом

По окончании выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего с квалификацией «Бармен» и указанием разряда — пункт 19 Порядка, утверждённого приказом Минпросвещения России от 26.08.2020 № 438, плюс протокол квалификационной комиссии. Сведения вносятся в ФИС ФРДО — федеральный реестр Рособрнадзора.

Профессия — позиция 3116 Перечня, код ОКПДТР 11176, разряды 4–5. Разряд присваивается четвёртый или пятый — весь диапазон профессии: требования образования нет ни у одного разряда. Свидетельство не заменяет медицинскую книжку и гигиеническую аттестацию, а лицензия на розничную продажу алкоголя оформляется заведением. Документа государственного образца по профессиональному обучению не существует: образец устанавливает организация, часть 3 статьи 60 Федерального закона № 273-ФЗ.

Свидетельство о профессии рабочегоРазряд 4–5Код 11176

6 модулей · практическая квалификационная работа

Программа курса «Бармен»

80 или 320 часовРазряд 4–5Код 11176

Устройство бара и рабочее место бармена
Оборудование: кофемашина, блендер, шейкер, лёдогенератор
Барный инвентарь и посуда
Подготовка бара к смене
Санитарные требования к рабочему месту

Крепкий алкоголь: виды, происхождение, подача
Вина и игристые: базовая классификация
Пиво: сорта, розлив, хранение
Безалкогольные напитки, кофе и чай
Совместимость и подача к блюдам

Классические группы коктейлей
Техники: билд, стир, шейк, слой
Пропорции и точность налива
Лёд, украшения, подача
Скорость работы и заготовки

Приём заказа и работа с гостем за стойкой
Правила отпуска алкоголя и возрастные ограничения
Отказ в обслуживании: когда и как
Касса, расчёты, чаевые
Конфликтные ситуации у стойки

Приёмка товара и хранение
Учёт остатков, инвентаризация
Списания и потери: как их избежать
Материальная ответственность бармена
Сменный отчёт и передача смены

Санитарные требования к работнику общественного питания
Медкнижка и гигиеническая аттестация: как это устроено
Обработка посуды и инвентаря
Разбор описаний четвёртого и пятого разрядов
Подготовка к практической квалификационной работе

Как проходит обучение

Заявка и определение разряда

Куратор выясняет, где вы планируете работать: бар, ресторан, отель, кейтеринг — и есть ли у вас профессия официанта. Их часто берут вместе.

Договор и доступ

Договор, оплата и доступ в личный кабинет в день зачисления. Материалы открыты сразу все — можно идти в своём темпе.

Теория дистанционно

Видеоуроки, конспекты и тесты по каждому модулю. Куратор на связи в рабочее время, ИИ-наставник — круглосуточно.

Квалификационный экзамен

Практическая квалификационная работа и проверка знаний с участием представителей работодателей — пункт 17 Порядка № 438. Практику принимаем за стойкой партнёрской площадки или вашего заведения.

Свидетельство и ФИС ФРДО

Протокол комиссии, свидетельство о профессии рабочего и внесение сведений в федеральный реестр. Оригинал — Почтой России или курьером.

Законный порядок — по шагам, со ссылками на нормы

Профессия «Бармен» включена в Перечень профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение — приказ Минпросвещения России от 14.07.2023 № 534, позиция 3116, раздел «Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочее)». Обучать по ней вправе лицензированная образовательная организация.

Содержание работы и разряды определяет Единый тарифно-квалификационный справочник по торговле и общественному питанию. Характеристики всех разрядов проверены по тексту справочника: требования среднего образования нет ни у одного, поэтому профессиональным обучением закрывается весь диапазон.

Обучение идёт по Порядку, утверждённому приказом Минпросвещения России от 26.08.2020 № 438, и завершается квалификационным экзаменом: практическая квалификационная работа плюс проверка теоретических знаний, с участием представителей работодателей (пункты 15–17).

Успешно сдавшему выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего (пункт 19 Порядка № 438). Сведения вносятся в ФИС ФРДО — постановление Правительства РФ от 31.05.2021 № 825.

Тарифы

80 часов

Базовая программа

Легализовать работу: вы уже за стойкой, нужен документ

Программа 80 академических часов
Свидетельство о профессии рабочего
Протокол квалификационной комиссии
Запись в ФИС ФРДО

7 500 ₽−2 000 ₽

5 500 ₽

Рассрочка 0% от 917 ₽/мес

Выбрать

320 часов

Полная программа

Вход в профессию: бар, ассортимент, коктейли, гость, учёт

Программа 320 академических часов
Свидетельство о профессии рабочего
Протокол квалификационной комиссии
Запись в ФИС ФРДО

11 000 ₽−3 000 ₽

8 000 ₽

Рассрочка 0% от 1 333 ₽/мес

Выбрать

От 3 человек

Для бара или ресторана

Обучить барменов без остановки работы: теория дистанционно, экзамен на вашей стойке

От 3 работников — скидка
Договор, счёт, закрывающие документы
Протоколы квалификационной комиссии
Комплект для отдела кадров

по запросу

Получить коммерческое предложение

Частые вопросы

Нет, и ни у кого другого тоже. Образец свидетельства о профессии рабочего организация устанавливает самостоятельно — пункт 21 Порядка № 438 и часть 3 статьи 60 Федерального закона № 273-ФЗ. Государственного образца по профессиональному обучению не существует. Обещание «диплома государственного образца» — признак того, что дальше читать не стоит.

Теория — да, полностью. Но квалификационный экзамен по пункту 17 Порядка № 438 включает практическую квалификационную работу и проводится с привлечением представителей работодателей. Мы организуем её на оборудовании вашего предприятия или партнёрской площадки. Центры, обещающие «всё онлайн за один день», просто нарушают Порядок.

Нет. Профессиональное обучение по статье 73 части 1 Федерального закона № 273-ФЗ доступно лицам любого возраста без изменения уровня образования, требований к образованию поступающих Порядок № 438 не содержит.

По ФИС ФРДО — федеральной информационной системе Рособрнадзора. Сведения о выданном свидетельстве вносятся туда, проверка занимает минуту и не требует обращения к нам. Постановление Правительства РФ от 31.05.2021 № 825.

Любой в диапазоне 4–5 — по результатам квалификационного экзамена: требования среднего образования нет ни у одного разряда этой профессии.

Медкнижка обязательна: бармен работает с напитками, которые употребляют. Но оформляет её медицинская организация — проходится медосмотр и ставится отметка о гигиенической аттестации. Учебный центр медкнижку выдать не может, и если её обещают вместе с курсом, стоит проверить и остальные обещания. Мы даём профессию и разряд, а порядок оформления медкнижки подскажем.

В небольших заведениях это частая пара: человек работает и за стойкой, и в зале. Профессии разные — бармен это позиция 3116, официант 3162, — и в одном свидетельстве они не совмещаются. Два документа делают вас удобным для управляющего: вас можно поставить на любую позицию в смене. Курс официанта у нас есть, скажите куратору, и посчитаем оба.

За стойкой видно сразу, кто учился.
А в отделе кадров это видно по свидетельству.

Записаться на курс